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24/10/2012

BERGAMOTE DE HOLLANDE…ce n’est pas du "Hollande bashing" mais un fruit vedette du Guide des poires

Chair douce, sucrée parfumée mais de qualité variable. Surtout à cuire.

C’est un fruit d’automne, moyen, arrondi, vert pale, pointillé, déprimé aux 2 extrémités , à queue cylindrée, renflée aux 2 bouts, assez courte et arquée , à chair fondante, très juteuse, sucrée, parfumée .

Bergamotte de Hollande.jpg

D’après le dictionnaire de pomologie d’André Leroy :

La bergamote de Hollande (dénomination primitive de cette variété en 1690) est le synonyme de la bergamote d’Alençon.

Description de l’arbre :

  Bois : assez faible

  Rameaux : peu nombreux, légèrement étalé, bien nourri, de longueur moyenne, flexueux, vert olivâtre cendré larvé de rouge brun, coussinets faiblement indiqués

  Yeux : petits, ovoïdes, adhérents au bois et ayant des écailles disjointes en partie

  Feuilles : moyennes, ovales, allongées, canaliculées et contournées à bords unis, à pétioles épais et long.

  Fertilité ordinaire

  Culture : sa vigueur n’est pas assez grande pour le greffer sur cognassier, il faut lui donner le franc et le placer en espalier, au midi ou au levant .ses pyramides manquent de force, de beauté et se développent tardivement.

Description du fruit :

  Grosseur : moyenne

  Forme : varie entre la forme arrondie régulière et l’ovoïde contourné.

  Pédoncule : long, droit, ou arqué, obliquement implanté dans une cavité assez profonde et entourée de protubérances parfois volumineuses

  Œil : moyen peu ouvert, peu enfoncé, bien formé.

  Peau : vert olive, ponctuée, striée de roux larvé de brun clair sur la partie exposée au soleil.

  Chair : blanchâtre, juteuse, demi cassante, pierreuse ayant le grain généralement très gros.

  Eau : toujours abondante, sucrée, douceâtre, rarement très aromatique, mais cependant délicate.

  Maturité : novembre/avril

  Qualité : pour la cuisson en premier et pour le couteau ensuite

Toute ressemblance avec des personnes ou des situations existantes ou ayant existé ne saurait être que fortuite et indépendante de ma volonté.

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